신규 등록·신규 조리원 채용 급식소 대상…안전한 급식환경 조성 목적
연수구(구청장 이재호)에서 관리·지원하는 연수구 어린이급식관리지원센터(센터장 강은진, 이하 연수구 센터)는 3월부터 2023년 급식소 컨설팅 ‘위생 어시스트’ 프로그램을 시행한다.
이번 컨설팅 사업은 연수구 어린이 급식소의 위생 관리 및 급식 운영 개선을 위해 신규 등록급식소 또는 신규 조리원 채용 급식소를 대상으로 진행된다.
연수구 센터는 사전 인지조사를 통해 위생 지식수준과 역량을 알아본 뒤 조리원의 눈높이에 맞춰 전반적인 조리실 위생관리를 체계적으로 배울 수 있는 자체 개발 교육자료를 마련했다.
이를 활용해 위생·안전관리 6개 영역인 ▲시설 등 환경 ▲개인위생 ▲원료사용 ▲공정관리 ▲보관관리 ▲기타사항을 포함한 내용으로 컨설팅 등 교육을 진행할 예정이다.
위생 어시스트는 전문적인 1:1 맞춤형 컨설팅을 통해 급식소의 위생관리에 대한 부담감을 해소하고 안전한 급식환경을 구축할 기회 제공을 목표로 한다.
특히 조리실의 미흡한 부분을 개선함으로써 구가 추구하는 ‘식중독 Zero! 급식환경관리’ 조성에 이바지할 것으로 기대된다.
강은진 센터장은 “급식소의 질적 향상을 위해 어린이 급식소의 적극적인 참여를 바란다.”라며, “컨설팅 이후에도 담당자의 순회 방문 시 반복적인 교육과 관리를 함으로써 효과가 지속적으로 나타날 수 있게 하겠다.”라고 말했다.
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